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La dieta de origen vegetal, La preocupación por el origen y la calidad nutricional de los alimentos, así como la cuestión de la sostenibilidad, contribuyen a promover este estilo de alimentación.
Ante esta novedad, surgen muchas preguntas: ¿debe excluirse toda la carne del menú? ¿Qué beneficios aporta? ¿En qué se diferencia del vegetarianismo? ¿Puede causar carencias nutricionales?
¿Quiere saber más sobre qué es la dieta y cómo adoptarla? a base de plantas Siga leyendo.
Qué es la dieta a base de plantas ?
Como su nombre indica, la dieta propone una alimentación basada en plantas, preferentemente alimentos ecológicos, eliminando o reduciendo los productos de origen animal. El menú de la dieta a base de plantas se compone principalmente de verduras, legumbres, frutas, hortalizas, semillas, oleaginosas, setas y cereales .
La dieta basada en plantas consiste principalmente en alimentos que proceden de la tierra, sin apenas intervención. foto: Anna Pelzer. La propuesta de una dieta sencilla, variada y nutritiva pasa también por aprovechar al máximo los alimentos, desde las cáscaras y tallos hasta las semillas. Las verduras se convierten en protagonistas, y se dejan de lado los productos industrializados y ultraprocesados, que suelen llevar colorantes, conservantes o saborizantes, como las harinas refinadas.
¿Qué comer?
El menú, que en un principio puede parecer reducido, está lleno de posibilidades. La dieta es rica en micronutrientes (vitaminas y minerales) y, para disfrutar de todos sus beneficios, es importante apostar por platos coloridos y variados, que garanticen el equilibrio nutricional de las comidas.
A diferencia de vegetarianismo y el veganismo La carne y los huevos pueden consumirse en pequeñas cantidades, mientras que los productos industrializados -permitidos en la dieta vegetariana- se dejan de lado.
Compruebe qué puede incluirse en la dieta a base de plantas :
Ver también: Beneficios y propiedades de la macela- Verduras
- Verduras
- Verduras
- Semillas
- Semillas oleaginosas
- Setas
- Granos y cereales
Los alimentos coloridos de varias clases ayudan a equilibrar y diversificar los nutrientes del menú. Colores y alimentos
Un plato colorido garantiza la diversidad de nutrientes, que desempeñan funciones importantes en la protección del organismo contra las enfermedades y favorecen una mayor saciedad. Vea la relación entre los colores y las propiedades de los alimentos y cuáles no pueden faltar en su dieta:
Rojos
Más que una fuente de vitamina C, los alimentos rojizos son ricos en licopeno, un antioxidante que bloquea y repara la acción de los radicales libres, previniendo el envejecimiento prematuro y algunos tipos de cáncer, especialmente el de próstata y pulmón.
- Sandía, guayaba, caqui, tomate, fresa, frambuesa, papaya y pimiento rojo.
Verde
Fuentes de fibra, vitaminas y minerales como el hierro y el zinc, los alimentos verdes actúan desintoxicando las células e inhiben la formación de sustancias cancerígenas. La clorofila, presente en hojas, legumbres y verduras, también reduce la fatiga y mejora la función intestinal.
- Aguacate, lechuga, brécol, espinacas, col rizada, kiwi, rúcula, pepino, escarola, guisantes, okra y judías verdes.
Amarillo-naranja
El betacaroteno es el pigmento natural que se encuentra en los alimentos de color amarillo y naranja. Es el precursor de la producción de vitamina A, que también actúa como antioxidante para combatir los radicales libres, reforzar el sistema inmunitario, la salud ocular y mantener la piel sana.
- Naranja, zanahoria, albaricoque, fruta de la pasión, papaya, mango, calabaza, carambola, melocotón.
Morado o azulado
La antocianina es el pigmento antioxidante responsable del tono azul violáceo, que retrasa el envejecimiento y previene algunos cánceres y enfermedades cardiovasculares. También está relacionada con la vitamina B1, que ayuda a transformar los nutrientes en energía.
- Mora, berenjena, uva, ciruela, remolacha, jaboticaba, lombarda, arándano, cebolla roja, higo y alcachofa.
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Blanco
Los alimentos de color blanco contienen flavina, un pigmento rico en minerales, calcio, fósforo, magnesio y vitamina B6. En una dieta equilibrada, favorecen la renovación celular, refuerzan la inmunidad y ayudan al metabolismo de las proteínas.
- Cebolla, rábano, arroz, nabo, ajo, patata, ñame, coliflor, guanábana, plátano, puerro y pera.
Marrón
Son ricas en fibra, selenio, zinc y vitaminas del grupo B. Ayudan a la función intestinal, al control del colesterol y a la prevención de enfermedades cardiovasculares.
- Nueces, castañas, judías, cacahuetes, canela, almendras, lentejas, pistachos, avena y alimentos integrales.
Principales beneficios de la dieta
Entre las mayores ventajas de la dieta a base de plantas son:
- Mejora de la salud y refuerzo del sistema inmunitario, gracias al consumo variado de micronutrientes, fibra y compuestos presentes en los alimentos.
- Prevención y ayuda en el tratamiento de enfermedades crónicas como la hipertensión, la diabetes, los infartos de miocardio y las enfermedades autoinmunes.
- Favorece la digestión de los alimentos y el control de la glucemia, gracias a una alimentación completa y variada.
- Reducción del impacto medioambiental, ya que la producción de legumbres y hortalizas emite menos gases tóxicos y consume menos agua que la producción de alimentos de origen animal.
La dieta basada en plantas es un estilo de vida que valora el consumo de alimentos en su forma más sabrosa, pura y nutritiva. Para adoptarla, el consejo es empezar poco a poco, hacer pequeñas sustituciones en las comidas y ¡probar nuevos alimentos!
Ver también: Plantei Garden Centre: tienda física en Salto GrandeSPSe recomienda que el cambio dietético vaya acompañado de un profesional de la nutrición, que podrá orientarle y elaborar un menú adaptado a sus necesidades.
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