Clàr-innse
Air a ghràdhachadh le mòran, tha piobair nam pàirt riatanach ann am biadh Brazilach. Tha na diofar sheòrsaichean, meudan, dathan, chruthan agus ìrean teas a’ meudachadh na cothroman a th’ ann a bhith a’ dèanamh suas mias, ge bith a bheil e milis no blasta.
Uaireannan a’ nochdadh anns na reasabaidhean, uaireannan a’ cur ris na grìtheidean eile, tha iomadh seòrsa de phiopairean ann, a tha air an comharrachadh leis an ìre de dhragh - air a mhìneachadh le dùmhlachd capsaicin, am pàirt ceimigeach a tha an urra ri mothachadh losgaidh.
Faic cuideachd: 7 adhbharan airson ceannach air-loidhne aig Stòr PlanteiA bheil thu airson barrachd fhaighinn a-mach mu aon de na spìosraidhean as mòr-chòrdte san t-saoghal? Lean air adhart a’ leughadh!
Seòrsachan de phiopairean: chilli, pout dearg, pout buidhe agus seoclaid Carolina Rapper. Ìomhaighean: Stòr corporra Ionad Gàrraidh Plantei (SP).Ciamar a tha an ìre de theas nam piopairean air a thomhas?
Is cinnteach gun cuala esan a tha dèidheil air a’ ghrinn seo mu Scèile Scoville , an t-ainm a thugadh air an dòigh a chaidh a leasachadh le Wilbor Scoville gus an teths nam piobair.
B’ e an deuchainn, a chaidh a chruthachadh ann an 1912, a bhith a’ caolachadh piobair fhìor ann am fuasgladh uisge is siùcar, gus nach robh buidheann de luchd-blasad a’ faicinn an losgadh tuilleadh. Às deidh sin, chaidh an sgèile a chruthachadh: tha 1 cupan piobar, a tha co-ionann ri 1,000 cupan uisge, a 'freagairt ri 1,000 air Sgèile Scoville.
Tha am piobar habanero Mheicsiceo, mar eisimpleir, a' ruighinn 300,000 aonad teas (SHU). An savina dearg, gnèatharraichte, a’ ruighinn 577,000, agus am piobar as teotha san t-saoghal, carolina reaper, aig 2,200,000 aonad.
| Clàr teine | |
|---|---|
| Scoville Aonadan | Seòrsa piobar |
| 15 000 000 – 16 000 000 | Casaicin fìor-ghlan |
| 2 000 000 – 5 300 000 | Pepper Spray |
| 1 150 000 – 2 200 000 | Carolina Reaper Pepper | 1 400 000 | Trinidad Scorpion Pepper |
| 1 300 000 | Naga Viper Pepper |
| 1 000 000 | Infinity Chili Pepper |
| 855 000 – 1 000 000 | Bhut Jolokia Pepper |
| 876 000 - 970 000 | Dorset Naga Pepper |
| 350 000 – 577 000 | Habanero Red Pepper Savina |
| 100 000 – 350 000 | Piobar Habanero |
| 100 000 – 350 000 | Pepper Scotch Bonnet<1412 |
| 50 000 – 100 000 | Chilli Pepper |
| 30 000 – 50 000 | Piobar Cayenne, piobar Cumari |
| 10 000 - 23 000 | Serrano Pepper |
| 5 000 - 15 000 | Piobar meur na h-ìghne |
| 2 500 – 8 000 | Jalapeno Pepper |
| 1 500 – 2 500 | Piobar Rocotillo |
| 1 000 – 1 500 | Piobar Phoblano |
| 1000 | Pimenta Biquinho | <12
| 0 | Pimento |
A bharrachd air an dòigh mothachaidh, faodaidh an dùmhlachd de capsaicin a bhithair a thomhas nas mionaidiche le Chromatography Liquid High Pressure (HPLC). Airson seo, tha na measan air an tiormachadh agus air an talamh, agus an uairsin tha an t-uisge air a shìoladh troimhe, a’ toirt a-mach na capsaicinoids, a tha air an sgaradh agus air an tomhas anns an dearbh àireamh.
Thoir sùil air a’ bhidio shònraichte againn mu phiopairean agus ionnsaich tuilleadh mu na feartan agus an ìre de theas aige:
Seòrsaichean de phiobair
Piobar Dedo-de-moça
De thùs Brazilach, tha blas agus nas socair aig a’ phiobar dedo-de-moça aroma, an coimeas ri seòrsachan eile. Is e seo am prìomh adhbhar airson a bhith soirbheachail, leis gu bheil e na phàirt de bhiadh ann an sàsaichean, saladan agus milseagan.
Is e piobar Dedo-de-Moça aon de na piopairean as ithear, leis gu bheil teas meadhanach aige agus bidh e a’ tighinn còmhla gu furasta le measgachadh de soithichean. .Tha na measan fada agus lùbte, le dath dearg dian, coltach ri piobar àbhaisteach. Tha vitamain A, C agus E ann, agus tha e na antioxidant mòr - a 'cur casg air galaran leantainneach agus a bhith a' fàs nas sine.
Tha e meadhanach math (5,000 gu 15,000 SHU), agus faodaidh e a bhith eadhon nas ciùine ma bheir thu air falbh na sìol.
Piobar piquinho
Beag agus le cumadh cruinn a tha a’ caolachadh aig a’ mhullach, tha am piobar biquinho a’ seasamh a-mach airson a ìre cha mhòr neoni de losgadh (1,000 SHU) agus an àile iongantach aige.
Tha e a’ toirt toileachas dhaibhsan nach eil a’ còrdadh gu mòr ri piobair agus tha e air a chomharrachadh dhaibhsan a tha airson tòiseachadh air iomairt a-steach don chruinne-cè seo.
Am basTha an ìre de phiobar biquinho ga dhèanamh air leth freagarrach dhaibhsan a tha airson tòiseachadh air iomairt a-steach do shaoghal piopairean.Furasta a fhàs, tha e na thùs sàbhailte de bheathachadh agus stuthan leithid beta-carotene, a chuidicheas le bhith ag àrdachadh dìonachd na bodhaig.
Piobar Malagueta
Tha fios gu bheil piobar chili mar aon de na piopairean as teotha san t-saoghal, agus iad cuideachd mar aon de na piopairean Brazilach as àiteach. Air a chleachdadh gu farsaing san Ear-thuath, bidh e a’ beairteachadh shoithichean mar shrimp bobó, moqueca, vatapá agus, gu dearbh, an acarajé ainmeil. san Ear-thuath.
Tha a chumadh fada, agus bidh an dath ag atharrachadh bho uaine gu dearg nuair a bhios e abaich. Tha e uamhasach spìosrach (50,000 gu 100,000 SHU) agus air an adhbhar sin gu tric tha eagal air. Ach, nuair a thèid a chleachdadh ann am measadh, bidh blasan fìor bhrosnachail ann.
Tha blas sònraichte aig piobar Jalapeño, a bhuineas do Mheagsago bho thùs, agus tha blas sònraichte aige. air a chleachdadh ann an diofar phàirtean den t-saoghal. Air a bhuain fhathast uaine, faodar a chleachdadh ann a bhith ag ullachadh lìonaidhean, sàsaichean, reasabaidhean le feòil no eadhon air ithe amh.
Tha tùs Mheagsago aig an jalapeno agus bidh e an cois soithichean teth is fuar san dùthaich. Tha e air a mheas mar sheòrsa de theas meadhanach (2,500 gu 8,000 SHU), ach ann am Brasil tha iad ainmeil airson a bhith làidir. Nuair a bhios e ùr, tha e comasachcuir e ri saladan tomato, oir tha an dà thàthchuid seo a 'brosnachadh blas sònraichte. Is fhiach feuchainn!
Piobar Cumari-do-Para
O thùs à Ameireaga a Deas agus Meadhan Ameireagaidh, tha meas mòr air a’ phiobar Cumari-do-Para san dùthaich, gu sònraichte anns an roinn a Tuath. Le toradh cruinn no ubhal, tha an dath eadar-dhealaichte bho bhuidhe gu dearg dian, leis gu bheil e gu math spìosrach (100,000 gu 300,000 SHU) agus le crìoch beagan searbh. sgìre a tuath Bhrasil.
Tha aroma blasta aig piobar agus mar as trice bidh e air ithe ann an soithichean làitheil, leithid rus, pònairean, feòil is steibh, le uallach airson suathadh sònraichte bìdh.
- Leugh cuideachd: 15 PANC as cumanta airson fàs aig an taigh
Piobar Tabasco
Tha piobar Tabasco na mheasgachadh de ghnèithean piobar Capsicum frutescens , a bharrachd air an malagueta . Tùsanach gu Ameireaga a Tuath, tha e furasta fàs agus bidh e a’ toirt a-mach fad na bliadhna. Anns an ìre òg, tha iad uaine, an uairsin tionndaidh buidhe, orains agus mu dheireadh ruigidh iad dorcha dearg nuair a bhios iad aibidh.
Tha am piobar tabasco furasta fàs, tha ìre meadhanach teas aige agus bidh e a’ toirt a-mach fad na bliadhna. Tha teas meadhanach ann (30,000 gu 50,000 SHU) agus bidh e air a chleachdadh gu tric ann am biadhan agus biadhan. Na sochairean agadgabhail a-steach gnìomhan anti-inflammatory, cnàmhadh cobhair agus brosnachadh metabolism.
Piobar Habanero
Gnè eile à Mexico agus gu math spìosrach (100,000 gu 350,000 SHU), is e an habanero aon de na piopairean as teotha den saoghal. Tha cumadh mar lampa air a mheasan agus faodaidh dathan eadar-dhealaichte a bhith aca, leithid buidhe, dearg, uaine agus orains.
Is e aon de na piopairean as teotha san t-saoghal, agus faodaidh dathan eadar-dhealaichte a bhith air an habanero. Nuair a bhios e aibidh, faodaidh e blas beagan milis fhoillseachadh, ach fhathast le tòrr losgadh. Nuair a bhios tu ga làimhseachadh, feumar a bhith faiceallach nach bi irioslachd dha na sùilean, na membranan mucous agus na corragan.
- Leugh cuideachd: Microgreens agus microplants: dè a th’ annta agus mar a bhithear gan àiteachadh?
Piobar cayenne
Canar cayenne piobar ris gu tric, agus tha Capsicum annuum mar ainm air baile-mòr Cayenne, ann an Guiana na Frainge. Tha am measgachadh seo soirbheachail ann am biadh grunn dhùthchannan, leithid Brasil, na h-Innseachan, Meagsago agus na Stàitean Aonaichte, ga ithe sa mhòr-chuid ann an gleidheadh, sàsaichean agus saladan.
Tha piobar cayenne air leth freagarrach airson suathadh spìosrach a chuir ri sàsaichean , saladan agus steibh. Tha ìre meadhanach teas aig a’ ghnè (30,000 gu 50,000 SHU) agus blas meadhanach searbh. Faodaidh na measan tiormaichte a bhith air am melgadh cuideachd agus air an ithe mar chonnadh spìosrach.
Piobar gobhar
Piobar gobhar no gobhar piobarTha e ainmeil airson a fhàileadh àbhaisteach. Faodar a chaitheamh ann an natura , ach thathas cuideachd a’ moladh a bhith a’ dèanamh ghlèidhteachas agus a’ fàgail diofar shoithichean is greimean-bìdh le eadhon barrachd blas is aroma.
Tha e ri lorg ann an dathan eadar-dhealaichte (dearg, orains , uaine) agus caochladh a rèir dubhar . Chan eil ìre losgaidh àrd aig a’ phiobair ghobhar.
Piobaran pinn
Tha e gu math cumanta piobairean picilte a lorg airson an reic. Faodar na gleidheadh seo a dhèanamh le diofar stuthan, ach chan eil teagamh gur e ola agus fìonag an fheadhainn as cumanta. Faigh eòlas air na h-eadar-dhealachaidhean:
Pinned ann am fìon-dhearcan
Tha cunnart nas lugha de thruailleadh aig an t-seòrsa seo de bhiadh à tiona, air sgàth searbhachd an fhìon-dhearcan, agus leigidh e measgachadh de ghrìtheidean, eadar-dhealaichte bho bhith a’ canning a-steach. ola.
Tha e comasach diofar sheòrsaichean piobar a mheasgachadh anns an aon phoit agus cuir ris stuadhan a tha a’ dol nas fhaide na salann, leithid clòbh, cumin agus garl. Le bhith ga ghleidheadh ann am fìon-dhearcan bidh am piobar nas crunchy agus, airson a h-uile càil a dhèanamh nas fheàrr buileach, bidh am fìonag fhèin a’ faighinn blas spìosrach agus faodar a chleachdadh ann an reasabaidhean eile.
Faodar piopairean pinn a dhèanamh le ola no fìon-geur, oir is e sin an dàrna fear. Tha e nas freagarraiche a dhèanamh aig an taigh. 'S e fìonag geal an roghainn as fheàrr, oir tha e a' cumail dath a' phiobar fiù 's an dèidh ùine fhada.
Glèidhteachas ann an ola
Tha gleidheadh ann an olarud beag nas duilghe a dhèanamh agus feumar tòrr aire, oir ma tha truailleadh de sheòrsa sam bith ann, tha cunnart ann gun cruthaichear puinnseanachadh bìdh, leithid botulism.
Thathas a’ moladh gun tèid am pròiseas canning a dhèanamh le daoine le teisteanas, gus am bi an cunnart nas ìsle agus gu bheil am pròiseas glanadh agus ullachadh a’ bhidhe air a dhèanamh ceart.
Eu-coltach ri picil ann am fìon-dhearcan, airson piobair a ghleidheadh ann an ola chan urrainn measgachadh de sheòrsan no spìosraidh a chur ris. agus blasan, a chionn 's gum mairidh gleidheadh nas lugha de ùine agus gun atharraich e blas a' phiobar.
A-nis gu bheil fios agad mu thràth air na prìomh sheòrsaichean de phiopairean teth, dè mu dheidhinn tòiseachadh air a dhol a-steach do shaoghal fàs nan spìosraidhean iongantach seo? Air làrach-lìn Plantei, an ionad gàrraidh as motha air-loidhne ann am Brasil, gheibh thu sìol agus a h-uile stuth a tha a dhìth airson àiteachadh. Cliog air a' bhratach agus faigh tlachd!
Faic cuideachd: Fàileadh a 'bhàis: A' chiad fhlùr corp a 'fàs ann an New York bho 1939 
