فهرست
د ډیری لخوا خوښ شوی، مرچ د برازیل په خواړو کې یو لازمي اجزا دی. د دې مختلف ډولونه، اندازې، رنګونه، شکلونه او د تودوخې درجې د ډوډۍ ترکیبونو امکانات زیاتوي، که خواږه وي یا خوندور.
کله ناکله په ترکیبونو کې ستوري، ځینې وختونه د نورو اجزاوو بشپړولو لپاره، د مرچ ډیری ډولونه شتون لري، کوم چې د پوټکي درجې سره توپیر لري - د capsaicin غلظت لخوا تعریف شوي، د سوځیدنې احساس لپاره مسؤل کیمیاوي برخه.
غواړئ په نړۍ کې د یو خورا محبوب مصالحو په اړه نور معلومات ترلاسه کړئ؟ لوستلو ته دوام ورکړئ!
د مرچ ډولونه: مرچ، سور پاوټ، ژیړ پاوټ او کارولینا ریپر چاکلیټ. انځورونه: د پلانټي باغ مرکز (SP) فزیکي پلورنځی.د مرچ د تودوخې درجه څنګه اندازه کیږي؟
څوک چې دا خوندور خوښوي یقینا د سکوویل سکیل په اړه یې اوریدلي دي، دا نوم هغه میتود ته ورکړل شوی چې د ویلبر سکویل لخوا د اندازه کولو لپاره رامینځته شوی. د مرچو تودوخه.
دغه ازموينه چې په ۱۹۱۲ کال کې جوړه شوې وه، د خالص مرچ د اوبو او بورې په محلول کې حل کېده، تر دې چې سوځول يې د خوندورانو د يوې ډلې لخوا درک نه شول. له هغې وروسته، پیمانه جوړه شوه: 1 پیاله مرچ، چې د 1,000 پیالې اوبو سره مساوي دی، د 1,000 سره د سکاویل پیمانه سره مطابقت لري.
د مکسیکو هابانیرو مرچ، د بیلګې په توګه، د 300,000 تودوخې واحدونو (SHU) ته رسیږي. سور ساوینا، یو ډولترمیم شوی، 577,000 ته رسیږي، او په نړۍ کې تر ټولو ګرم مرچ، کارولینا ریپر، په 2,200,000 واحدونو کې.
| د اور میز | |
|---|---|
| د مرچ ډول | |
| 15 000 000 – 16 000 000 | خالص Capsaicin |
| 2 000 000 – 5 300 000 | د مرچ سپری |
| 1 150 000 – 2 200 000 | کیرولینا ریپر مرچ | 1 400 000 | ترینیډاډ سکورپین مرچ |
| 1 300 000 | ناګا وایپر مرچ |
| 1 000 000 | انفینټي مرچ مرچ |
| 855 000 – 1 000 000 | بوت جولوکیا مرچ |
| 876 000 – 970 000 | Dorset Naga Pepper |
| 350 000 – 577 000 | Habanero Red Pepper Savina |
| 100 000 – 350 000 | Habanero Pepper |
| 100 000 – 350 000 | مرچ سکاچ بونټ | <12
| 50 000 – 100 000 | مرچ مرچ |
| لال مرچ، کماري مرچ<14 | |
| 10 000 – 23 000 | سیرانو مرچ |
| 5 000 – 15 000 | د نجلۍ د ګوتو مرچ |
| 2 500 – 8 000 | جالپینو مرچ |
| روکوتیلو مرچ | |
| 1 000 – 1 500 | پوبلانو مرچ |
| 1000 | پیمینتا بیکوینو | <12
| 0 | Pimento |
د حسي میتود سربیره، د capsaicin غلظت کیدای شيد لوړ فشار مایع کروماتګرافي (HPLC) سره ډیر دقیق اندازه اندازه کیږي. د دې لپاره، میوې وچې شوې او په ځمکه کېښودل کیږي، بیا د هغې په واسطه اوبه فلټر کیږي، د capsaicinoids استخراج کوي، کوم چې جلا شوي او په سمه اندازه اندازه کیږي.
د مرچ په اړه زموږ ځانګړې ویډیو وګورئ او نور معلومات زده کړئ. د دې د ځانګړتیاوو او د تودوخې درجې په اړه:
د مرچ ډولونه
Dedo-de-moça مرچ
د برازیل اصلي دی، ډیډو-دی-موسا مرچ خوندور او خوندور دی. بوی، د نورو ډولونو په پرتله. دا د دې د بریالیتوب اصلي لامل دی چې په ساسونو، سلادونو او ډیسرټونو کې د خواړو برخه ده.
هم وګوره: د Cascara Sagrada ګټې او ملکیتونه
ډیډو-دی-موسا مرچ یو له خورا مصرف شوي مرچ څخه دی، ځکه چې دا منځنۍ تودوخه لري او په اسانۍ سره یوځای کیږي. ډول ډول خواړه ..میوه اوږده او منحل ده، یو شدید سور رنګ لري، لکه د عادي مرچ په څیر. دا ویټامین A، C او E لري، یو لوی انټي اکسیډنټ دی - د اوږدمهاله ناروغیو او د وخت څخه مخکې عمر مخه نیسي.
د هغې تیږه منځنۍ ده (5,000 څخه تر 15,000 SHU)، او که تاسو تخمونه لیرې کړئ دا نور هم نرم کیدی شي.
Piquinho مرچ
کوچنی او د ګرد شکل سره چې په پورتنۍ برخه کې تنګ دی، د بیکوینو مرچ د خپل نږدې صفر درجې سوځیدنې (1,000 SHU) او د هغې د نه منلو وړ بوی لپاره څرګند دی.
هم وګوره: څنګه کولای شو چی د افریقا Daisy ودهدا حتی هغه کسان خوښوي چې مرچ نه خوښوي او د هغو کسانو لپاره اشاره شوې چې غواړي دې کائنات ته سفر پیل کړي.
باسد بایکوینو مرچ د خارښت درجې دا د هغو کسانو لپاره مثالی کوي څوک چې غواړي د مرچ نړۍ ته سفر پیل کړي.په اسانۍ سره وده کوي، دا د بیټا کیروټین په څیر د مغذي موادو او موادو خوندي سرچینه ده، کوم چې د بدن معافیت لوړولو کې مرسته کوي. په نړۍ کې تر ټولو ګرم مرچ، د برازیل تر ټولو زیات کرل شوي مرچ هم دي. په شمال ختیځ کې په پراخه کچه کارول کیږي، دا د شیمپو بوبو، موکیکا، واتپا او البته، مشهور اکاراجي خواړه بډایه کوي.
مالاګوټا مرچ د لوړې درجې درد لري او یو له ډیرو څخه په لوښو کې کارول کیږي. په شمال ختیځ کې.شکل یې اوږد دی، او رنګ یې له زرغون څخه تر شدید سور پورې توپیر لري کله چې پخیږي. دا خورا مساله لرونکی دی (50,000 څخه تر 100,000 SHU) او له همدې امله ډیری وختونه ویره کیږي. په هرصورت، کله چې په اعتدال کې کارول کیږي، دا د خورا هڅونکي خوندونو پایله لري.
جالپینو مرچ
جالپینو مرچ، چې په اصل کې د میکسیکو څخه دی، یو ځانګړی خوند لري او د نړۍ په بیلابیلو برخو کې کارول کیږي. کرل شوی اوس هم شنه دی، دا د ډکولو، ساس، د غوښې سره ترکیبونو یا حتی خام خوړلو کې کارول کیدی شي.
جالپینو د مکسیکو اصل لري او په هیواد کې د ګرمو او سړو لوښو سره یوځای کیږي.دا د منځنۍ تودوخې یو ډول ګڼل کیږي (2,500 څخه تر 8,000 SHU)، مګر په برازیل کې دوی د قوي کیدو لپاره مشهور دي. کله چې تازه وي، دا امکان لريدا د روميانو په سلادونو کې اضافه کړئ، ځکه چې د دې دوو اجزاوو ترکیب یو ځانګړی خوند ته وده ورکوي. دا د یوې هڅې ارزښت لري!
Cumari-do-Para مرچ
په اصل کې د جنوبي او مرکزي امریکا څخه دی، کماري-دو-پارا مرچ په هیواد کې په ځانګړې توګه په شمالي سیمه کې خورا ستاینه کیږي. د ګردې یا بیضوي میوې سره، رنګ یې له ژیړ څخه تر شدید سور پورې توپیر لري، ډیر مساله لرونکي (100,000 څخه تر 300,000 SHU) او یو څه تریخ پای لري. د برازیل شمالي سیمه.
مرچ یو خوندور بوی لري او معمولا په ورځني خواړو کې مصرف کیږي ، لکه وریجې ، لوبیا ، غوښې او سټوز چې د خواړو ځانګړي لمس لپاره مسؤل دي.
- دا هم ولولئ: 15 تر ټولو عام PANCs چې په کور کې وده کوي
Tabasco pepper
Tabasco pepper د مرچ یو ډول دی Capsicum frutescens ، په بیله بیا د مالاګوټا په څیر . اصلي ټاټوبی شمالي امریکا دی، دا وده کول اسانه دي او د کال په اوږدو کې تولیدوي. په ځوانۍ کې، دوی شنه وي، بیا ژیړ، نارنجي او بالاخره د پخیدو په وخت کې تور سور ته رسیږي.
د تباسکو مرچ په اسانۍ سره وده کوي، منځنۍ تودوخه لري او ټول کال تولیدوي. دا د تودوخې منځنۍ درجې (30,000 څخه تر 50,000 SHU) لري او ډیری وختونه په اشتها او اشتها کې کارول کیږي. ستاسو ګټېد التهاب ضد عملونه، د هضم سره مرسته او د میټابولیزم محرک شامل دي.
Habanero مرچ
د مکسیکو یو بل ډول او خورا مساله لرونکي (100,000 څخه تر 350,000 SHU)، habanero یو له ګرم مرچ څخه دی. نړۍ د دې میوه د څراغ په څیر ده او کیدای شي مختلف رنګونه ولري، لکه ژیړ، سور، شنه او نارنجي.
په نړۍ کې یو له ګرمو مرچو څخه، هابانیرو کولی شي مختلف رنګونه ولري. کله چې پخ شي، دا کولی شي یو څه خوږ بوی ښکاره کړي، مګر بیا هم د ډیر سوځیدنې سره. کله چې یې سمبال کړئ، پاملرنې ته اړتیا ده چې د سترګو، مغز غشا او ګوتو ته د خارښ څخه مخنیوی وشي.
- دا هم ولولئ: مایکروګرین او مایکروپلانټ: دوی څه دي او څنګه یې کرل کیږي؟
لال مرچ
په مشهوره توګه د لال مرچ په نوم پیژندل کیږي، Capsicum annuum نوم یې د فرانسوي ګیانا کې د کیین ښار ته دی. دا نوعه د ډیری هیوادونو په خواړو کې بریالۍ ده، لکه برازیل، هند، مکسیکو او متحده ایالات، په عمده توګه په محافظه کارو، ساسونو او سلادونو کې مصرف کیږي.
لال مرچ په ساس کې د مساله لرونکي ټچ اضافه کولو لپاره غوره دی. , سلاد او stews. نوعه د منځنۍ درجې تودوخې (30,000 څخه تر 50,000 SHU) او لږ ترخه خوند لري. وچه مېوه هم په وچه کې نیول کېدای شي او د مسالې په توګه وخوړل شي.
د وزې مرچ
د وزې مرچ تور مرچدا د خپل ځانګړتیا بوی لپاره مشهور دی. دا په په طبیعي کې مصرف کیدی شي ، مګر دا د ساتنې لپاره هم وړاندیز کیږي او حتی ډیر خوند او بوی سره مختلف خواړه او ناشونې پریږدي. , شنه) او د سیوري سره سم توپیر لري . د وزې مرچ د سوځولو لوړه کچه نه لري.
پنډ شوي مرچ
د خرڅلاو لپاره د اچار شوي مرچ موندل خورا عام دي. دا محافظت د مختلف محصولاتو سره کیدی شي ، مګر ترټولو عام یې بې له شکه غوړ او سرکه دي. توپیرونه وپیژنئ:
په سرکه کې پنډ شوي
دا ډول ډنډ شوي خواړه د سرک د تیزابیت له امله د ککړتیا کم خطر لري او د اجزاو ترکیب ته اجازه ورکوي چې د کیننګ څخه توپیر لري. تېل.
دا ممکنه ده چې په ورته جار کې مختلف ډوله مرچ مخلوط کړئ او مصالحې اضافه کړئ چې د مالګې څخه بهر وي لکه لونګ، ژیړه او هوږه. په سرکه کې ساتل د مرچ ډیر خړپړ ساتي او د دې لپاره چې هر څه نور هم ښه شي، سرکه پخپله یو مساله بوی ترلاسه کوي او په نورو ترکیبونو کې کارول کیدی شي.
پنډ شوي مرچ د تیلو یا سرکې سره جوړ کیدی شي، وروستی دی. په کور کې د ترسره کولو لپاره ترټولو مناسب دی. سپین سرکه تر ټولو غوره انتخاب دی، ځکه چې دا د اوږدې مودې وروسته هم د مرچ رنګ ساتي.
په تیلو کې ساتنه
په تیلو کې ساتنهیو څه ډیر ستونزمن کار دی او ډیر پاملرنې ته اړتیا لري، ځکه چې که چیرې کوم ډول ککړتیا شتون ولري، د خوړو زهري کولو خطر شتون لري، لکه بوټولیزم.
دا سپارښتنه کیږي چې د کیننګ پروسه ترسره شي. د وړ کسانو لخوا، ترڅو خطر کم وي او د خوړو د پاکولو او چمتو کولو پروسه په سمه توګه ترسره شي.
په سرکه کې د اچار اچولو برعکس، په تیلو کې د مرچ ساتلو لپاره د ډولونو مخلوط یا د مصالحو اضافه نشي کیدی. او مصالحې، لکه څنګه چې ساتل کیدای شي لږ وخت تیر شي او د مرچ ذائق بدل کړي.
اوس چې تاسو دمخه د ګرم مرچ اصلي ډولونه پیژنئ، نو څنګه به د دې غیر معمولي مصالحو د کرلو نړۍ ته لاړ شئ؟ په پلینټای ویب پاڼه کې، په برازیل کې ترټولو لوی د باغ مرکز آنلاین، تاسو کولی شئ تخمونه او ټول هغه توکي ومومئ چې د کښت لپاره اړین دي. په بینر کلیک وکړئ او خوند واخلئ!
