Агуулгын хүснэгт
Олон хүмүүсийн дуртай чинжүү нь Бразилийн хоолны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Төрөл бүрийн төрөл, хэмжээ, өнгө, хэлбэр, дулаан зэрэг нь чихэрлэг эсвэл амттай хоол хийх боломжийг улам бүр нэмэгдүүлдэг.
Заримдаа жоронд гол дүрд нь ордог, заримдаа бусад орц найрлагыг нь нөхдөг олон төрлийн чинжүү байдаг бөгөөд тэдгээр нь шатаж буй мэдрэмжийг хариуцдаг химийн бүрэлдэхүүн хэсэг болох капсаицины агууламжаар тодорхойлогддог хурц чанараараа ялгагдана.
Та дэлхийн хамгийн дуртай амтлагчийн талаар илүү ихийг мэдмээр байна уу? Үргэлжлүүлэн уншина уу!
Чижүүний төрөл: чинжүү, улаан булцуу, шар гашуун ба Каролина рэппер шоколад. Зураг: Plantei Garden Center (SP) физик дэлгүүр.Чижүүний дулааныг хэрхэн хэмждэг вэ?
Энэ амттанд дуртай хэн бүхэн Сковиллийн масштабын -ийн талаар сонссон байх нь лавтай. халуун чинжүү.
1912 онд хийсэн туршилт нь цэвэр чинжүүг ус, элсэн чихрийн уусмалд шингэлж, шатаж байгааг хэсэг амтлагчдад мэдрэхээ больсон. Үүний дараа масштабыг бий болгосон: 1000 аяга устай тэнцэх 1 аяга чинжүү нь Сковилл масштабаар 1000-тай тэнцэнэ.
Жишээ нь Мексикийн хабанеро чинжүү нь 300,000 дулааны нэгж (SHU) хүрдэг. Улаан савин, нэг зүйлөөрчлөгдсөн, 577,000 хүрч, дэлхийн хамгийн халуун чинжүү, Каролина Реапер 2,200,000 нэгж байна.
| Галын ширээ | |
|---|---|
| Сковилл Нэгж | Чинжүүний төрөл |
| 15 000 000 – 16 000 000 | Цэвэр капсаицин |
| 2 000 000 – 5 300 000 | Чинжний шүршигч |
| 1 150 000 – 2 200 000 | Каролин Реапер Перец |
| 1 400 000 | Тринидад хилэнцэт чинжүү |
| 1 300 000 | Нага могойн чинжүү |
| 1 000 000 | Хязгааргүй чинжүү чинжүү |
| 855 000 – 1 000 000 | Бхут Жолокиа чинжүү |
| 876 000 – 970 000 | Дорсет Нага чинжүү |
| 350 000 – 577 000 | Хабанеро улаан чинжүү Савина |
| 100 000 – 350 000 | Хабанеро чинжүү |
| 100 000 – 350 000 | Пецэн шотланд капот |
| 50 000 – 100 000 | Чиллин чинжүү |
| 30 000 – 50 000 | Кайн чинжүү, Кумари чинжүү |
| 10 000 – 23 000 | Серрано чинжүү |
| 5 000 – 15 000 | Охидын хурууны чинжүү |
| 2 500 – 8 000 | Жалапено чинжүү |
| 1 500 - 2 500 | Рокотилло чинжүү |
| 1 000 – 1 500 | Поблано чинжүү |
| 1000 | Пимента Бикинхо |
| 0 | Пименто |
Мэдрэхүйн аргаас гадна капсаицины концентрацийгӨндөр даралтын шингэний хроматографи (HPLC) ашиглан илүү нарийвчлалтай хэмждэг. Үүний тулд жимсийг хатааж, нунтаглаж, дараа нь усыг шүүж, капсаициноидыг ялган авч, яг хэмжээгээр нь хэмждэг.
Манай чинжүүгийн тухай тусгай видеог үзэж, илүү ихийг мэдэж аваарай. шинж чанар, дулааны зэргийн талаар:
Чинжүүний төрөл
Дедо-де-моча чинжүү
Бразил гаралтай дедо-де-моча чинжүү нь амттай, зөөлөн байдаг. үнэр, бусад төрлүүдтэй харьцуулахад. Энэ нь соус, салат, амттангийн нэг хэсэг болох түүний амжилтын гол шалтгаан юм.
Дедо-де-Моча чинжүү нь дунд зэргийн халуунтай, амархан нийлдэг тул хамгийн их хэрэглэдэг чинжүүгийн нэг юм. төрөл бүрийн хоол..Жимс нь сунасан, муруй, ердийн чинжүү шиг хурц улаан өнгөтэй. Энэ нь А, С, Е витамин агуулдаг бөгөөд энэ нь архаг өвчин, эрт хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлдэг маш сайн антиоксидант юм.
Учир нь дунд зэргийн (5,000-аас 15,000 SHU) бөгөөд үрийг нь арилгавал бүр зөөлөн болно.
Piquinho чинжүү
Жижиг хэмжээтэй, үзүүрээрээ нарийссан бөөрөнхий хэлбэртэй, бикинхо чинжүү нь бараг тэг шатдаг (1000 SHU) болон гайхалтай үнэрээрээ бусдаас ялгардаг.
Энэ нь чинжүүнд тийм ч их дургүй хүмүүст ч таалагддаг бөгөөд энэ орчлонд хөл тавьж эхлэх хүсэлтэй хүмүүст зориулагдсан юм.
БасБикинхо чинжүүгийн хурц амт нь чинжүүгийн ертөнцөд хөл тавихыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой.Ургуулахад хялбар, бие махбодийн дархлааг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг бета-каротин зэрэг шим тэжээл, бодисын аюулгүй эх үүсвэр юм.
Малагуета чинжүү
Чили чинжүү нь нэг зүйл гэдгийг мэддэг. Дэлхийн хамгийн халуун чинжүү нь Бразилийн хамгийн их тариалсан чинжүүгийн нэг юм. Зүүн хойд бүс нутагт өргөн хэрэглэгддэг сам хорхой бобо, мокека, ватапа, мэдээжийн хэрэг алдартай акараже зэрэг хоолыг баяжуулдаг.
Малагуета чинжүү нь өндөр хурц үнэртэй бөгөөд хоол хийхэд хамгийн их хэрэглэгддэг. зүүн хойд хэсэгт.Хэлбэр нь сунасан, боловсорч гүйцсэн үед өнгө нь ногооноос тод улаан хүртэл өөрчлөгддөг. Энэ нь маш халуун ногоотой (50,000-аас 100,000 SHU) бөгөөд энэ шалтгааны улмаас ихэвчлэн айдаг. Гэсэн хэдий ч бага зэрэг хэрэглэвэл маш их сэтгэл хөдөлгөм амттай болдог.
Жалапено чинжүү
Мексикээс гаралтай жалапено чинжүү нь өвөрмөц амттай бөгөөд дэлхийн янз бүрийн хэсэгт ашигладаг. Ногооноор нь хурааж авсан тул чихмэл, сүмс, махтай жор бэлтгэх эсвэл бүр түүхийгээр нь идэж болно.
Жалапеньо нь Мексик гаралтай бөгөөд тус улсад халуун, хүйтэн хоол дагалддаг.Энэ нь нэг төрлийн дунд зэргийн халуунд тооцогддог (2500-аас 8000 SHU), гэхдээ Бразилд тэд хүчтэй гэдгээрээ алдартай. Шинэхэн үед энэ нь боломжтойУлаан лоолийн салатанд нэмнэ, учир нь эдгээр хоёр найрлагыг хослуулан хэрэглэх нь өвөрмөц амтыг бий болгодог. Үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм!
Кумари-до-Пара чинжүү
Өмнөд болон Төв Америкаас гаралтай Кумари-до-Пара чинжүү нь тус улсад, ялангуяа Хойд бүс нутагт маш их үнэлэгддэг. Бөөрөнхий эсвэл зууван хэлбэртэй жимстэй, түүний өнгө нь шараас тод улаан хүртэл хэлбэлздэг, нилээд халуун ногоотой (100,000-аас 300,000 SHU), бага зэрэг гашуун өнгөтэй байдаг.
Кумари нь нутгийн уугуул хүмүүсийн хамгийн их тарьж ургуулдаг чинжүүний нэг хэвээр байна. Бразилийн хойд бүс нутаг.Чинжүү нь амттай үнэртэй бөгөөд ихэвчлэн будаа, шош, мах, шөл зэрэг өдөр тутмын хоолонд хэрэглэдэг бөгөөд хоолонд онцгой мэдрэмж төрүүлдэг.
- Мөн уншина уу: Гэртээ тарьж ургуулдаг хамгийн түгээмэл 15 PANC
Табаско чинжүү
Табаско чинжүү нь янз бүрийн чинжүүний төрөл зүйл Capsicum frutescens , түүнчлэн малагуета . Хойд Америкаас гаралтай тул ургахад хялбар бөгөөд жилийн турш үйлдвэрлэдэг. Залуу үе шатанд тэд ногоон өнгөтэй, дараа нь шар, улбар шар болж, боловсорч гүйцсэний дараа бараан улаан өнгөтэй болдог.
Мөн_үзнэ үү: Хөгжилтэй үсэрхэг катерпиллар үүсгэ
Табаско чинжүү нь ургахад хялбар, дунд зэргийн халуунтай, жилийн турш үржүүлдэг.Энэ нь дунд зэргийн дулаантай (30,000-аас 50,000 SHU) бөгөөд ихэвчлэн хоолны дуршил, хоолны дуршилд ашиглагддаг. Таны ашиг тусүрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй, хоол боловсруулалт болон бодисын солилцоог идэвхжүүлдэг.
Хабанеро чинжүү
Мексикээс гаралтай өөр нэг зүйл бөгөөд маш халуун ногоотой (100,000-аас 350,000 SHU) хабанеро бол дэлхийн хамгийн халуун чинжүүний нэг юм. ертөнц. Жимс нь чийдэн шиг хэлбэртэй бөгөөд шар, улаан, ногоон, улбар шар зэрэг өөр өөр өнгөтэй байж болно.
Дэлхийн хамгийн халуун чинжүүгийн нэг болох хабанеро нь өөр өөр өнгөтэй байж болно.Болцгоосны дараа бага зэрэг чихэрлэг амт гарч ирдэг ч маш их шатдаг. Түүнтэй харьцахдаа нүд, салст бүрхэвч, хурууг цочроохгүйн тулд болгоомжтой байх хэрэгтэй.
- Мөн уншина уу: Бичил ногоон ба бичил ургамал: тэдгээр нь юу вэ, тэдгээрийг хэрхэн ургуулах вэ?
Кайенне чинжүү
Олонд улаан чинжүү гэгддэг Capsicum annuum нь Францын Гвиана дахь Кайенна хотоос гаралтай. Энэхүү сорт нь Бразил, Энэтхэг, Мексик, АНУ зэрэг хэд хэдэн орны хоолонд амжилттай байдаг бөгөөд ихэвчлэн консерв, сүмс, салатанд хэрэглэдэг.
Кайенн чинжүү нь соусанд халуун ногоотой амт нэмэхэд тохиромжтой. , салат, шөл.Энэ зүйл нь дунд зэргийн халуун (30,000-аас 50,000 SHU) ба бага зэрэг гашуун амттай байдаг. Хатаасан жимсийг нунтаглаж, халуун ногоотой амтлагч болгон хэрэглэж болно.
Ямааны чинжүү
Ямааны чинжүү эсвэл ямааны чинжүү чинжүүЭнэ нь өвөрмөц үнэрээрээ алдартай. Үүнийг natura -д хэрэглэж болох ч консерв хийх, өөр өөр хоол, хөнгөн зууш хийхэд илүү амттай, үнэртэй болгоход тохиромжтой.
Өөр өөр өнгөөр (улаан, улбар шар) байдаг. , ногоон) болон хатгах нь сүүдэрт хамаарч өөр өөр байдаг . Ямааны чинжүү нь шаталт ихтэй байдаггүй.
Чинэ чинжүү
Даршилсан чинжүүг зарах нь элбэг. Эдгээр хадгалалтыг янз бүрийн бүтээгдэхүүнээр хийж болох боловч хамгийн түгээмэл нь эргэлзээгүй тос, цуу юм. Ялгааг нь мэдэж аваарай:
Цуунд хавчуулагдсан
Энэ төрлийн лаазалсан хоол нь цууны хүчиллэг чанараас шалтгаалж бохирдох эрсдэл багатай бөгөөд лаазалсан хоолноос өөр найрлагатай хослуулахыг зөвшөөрдөг. тос.
Нэг саванд өөр өөр төрлийн чинжүүг хольж, хумс, зира, сармис гэх мэт давснаас хэтэрсэн амтлагч нэмэх боломжтой. Уксус дотор хадгалснаар чинжүү нь шаржигнуур болдог бөгөөд бүх зүйлийг илүү сайн болгохын тулд цуу нь өөрөө халуун ногоотой амтыг олж авах бөгөөд бусад жоруудад хэрэглэж болно.
Чижүүлсэн чинжүүг тос эсвэл цуугаар хийж болно. гэртээ хийхэд хамгийн тохиромжтой.Цагаан цуу нь чинжүүний өнгийг удаан хугацаанд хадгалсан ч гэсэн хамгийн сайн сонголт юм.
Мөн_үзнэ үү: Өвлийн ургамал: 7 чухал арчилгааТосонд хадгалах
Тосонд хадгалах ньхийх нь арай илүү төвөгтэй бөгөөд маш их анхаарал шаарддаг, учир нь ямар нэгэн төрлийн бохирдол байгаа бол ботулизм гэх мэт хоолны хордлого үүсгэх эрсдэлтэй.
Лавлах процессыг хийхийг зөвлөж байна. мэргэшсэн хүмүүсээр, ингэснээр эрсдэл бага, хоолыг цэвэрлэх, бэлтгэх үйл явцыг зөв хийх болно.
Цуунд даршилахаас ялгаатай нь чинжүүг тосонд хадгалахын тулд сорт, амтлагч нэмж болохгүй. Хадгалалт нь бага хугацаа зарцуулж, амтлагчийн амтыг өөрчилдөг тул та халуун чинжүүний үндсэн төрлүүдийг мэддэг болсон тул эдгээр гайхалтай амтлагчийг тариалах ертөнцөд хөл тавьж эхлэх талаар юу хэлэх вэ? Бразилийн хамгийн том цэцэрлэгийн төв болох Plantei вэбсайтаас та үр болон тариалахад шаардлагатай бүх зүйлийг олох боломжтой. Баннер дээр дараад сайхан өнгөрүүлээрэй!
