Tabloya naverokê
Biber ji hêla gelek kesan ve tê hezkirin, di pêjgeha Brezîlyayê de îsotên domdar in. Cûreyên wê yên cihêreng, mezinahî, reng, format û dereceyên germahiyê wê îmkanên pêkhateyên xwarinê, çi şîrîn be, çi jî şêrîn, zêde dike.
Carinan di reçeteyan de star dibin, carinan jî malzemeyên din temam dikin, gelek celeb îsotan hene, ku ji hêla pileya tûjiyê ve têne cûda kirin - ji hêla hûrbûna kapsaicin, pêkhateya kîmyewî ya ku ji hestiya şewitandinê berpirsiyar e.
Dixwazin li ser yek ji biharatên herî hezkirî yên cîhanê bêtir zanibin? Xwendina xwe bidomînin!
Cûreyên bîberan: çîlî, pîvaza sor, zer û çîkolata Carolina Rapper. Wêne: Navenda Baxçeyê Plantei (SP) firotgeha fîzîkî.Dereceya germiya bîberan çawa tê pîvandin?
Yê ku ji vê delaliyê hez dike bê guman li ser Pîvana Scoville bihîstiye, navê rêbaza ku Wilbor Scoville ji bo pîvandina pîvandinê çêkiriye. germbûna bîberan.
Testîka ku di sala 1912an de hat çêkirin, ji helandina îsota pak di nav çareseriyeke av û şekir de pêk dihat, heta ku şewat êdî ji hêla komek tahmkaran ve nehat fêm kirin. Piştî wê, pîvan hate çêkirin: 1 kasa îsotê, ku bi 1000 kûpên avê re ye, li gorî Pîvana Scoville 1000 e.
Bîbera habanero ya Meksîkî, mînakî, digihîje 300,000 yekîneyên germê (SHU). Savîna sor, cureyekîhate guherandin, digihîje 577,000, û îsota herî germ a cîhanê, carolina reaper, bi 2,200,000 yekîneyên.
| Tabloya agir | |
|---|---|
| Scoville Yekeyên | Cureyê bîberê |
| 15 000 000 – 16 000 000 | Kapsaicinê pak |
| 2 000 000 – 5 300 000 | Biber Spray |
| 1 150 000 – 2 200 000 | Carolina Reaper Pepper |
| 1 400 000 | Bîbera Dûpişka Trinidadê |
| 1 300 000 | Bîbera Naga Viper |
| 1 000 000 | Bîbera Çîlî ya Bêdawî |
| 855 000 – 1 000 000 | Bîbera Bhut Jolokia |
| 876 000 – 970 000 | Bibera Dorset Naga |
| 350 000 – 577 000 | Habanero îsota sor Savina |
| 100 000 – 350 000 | Habanero Pepper |
| 100 000 – 350 000 | Bîbera Scotch Bonnet |
| 50 000 – 100 000 | Bîbera çilmisî |
| 30 000 – 50 000 | Bibera cayenne, bîbera Cumarî |
| 10 000 – 23 000 | Bibera Serrano |
| 5 000 – 15 000 | Bibera Tiliya Keçikê |
| 2 500 – 8 000 | Bibera Jalapeno |
| 1 500 – 2 500 | Bibera Rocotillo |
| 1 000 – 1 500 | Bibera Poblano |
| 1000 | Pimenta Biquinho |
| 0 | Pimento |
Ji bilî rêbaza hestî, hûrbûna kapsaicin dikare bibebi Kromatografiya Hêvî ya Çêleka Bilind (HPLC) bi hûrgulî tê pîvandin. Ji bo vê yekê, fêkî têne zuwakirin û şînkirin, û paşê av di nav wan de tê parzûn kirin, û kapsaicinoids têne derxistin, ku ji hev veqetandin û bi rêjeya tam tê pîvandin.
Vîdyoya meya taybetî ya derbarê bîberan de binihêrin û bêtir fêr bibin di derbarê taybetmendî û asta germê de:
Cûreyên bîberan
Bibera Dedo-de-moça
Bi eslê xwe Brezîlî ye, bîbera dedo-de-moça xwedan tama û nermtir e. bîhnxweş, li gorî celebên din. Sedema sereke ya serkeftina wê jî ev e, ku di nav sos, selete û şîrîn de ye.
Bibera Dedo-de-Moça yek ji îsotên ku herî zêde tê vexwarin e, ji ber ku germahiya wê ya navîn heye û bi hêsanî têkel dibe. cûrbecûr xwarinên..Fêkiyê dirêjkirî û kevçî ye, bi rengek sor a tund, mîna bîberek tîpîk. Ew vîtamînên A, C û E dihewîne, ku ew antîoksîdanek mezin e — pêşî li nexweşiyên kronîk û pîrbûna pêşwext digire.
Tundiya wê navîn e (5,000 heta 15,000 SHU), û heke hûn tov jê derxin ew dikare hê nermtir bibe.
Bîbera Piquinho
Biçûk û bi şeklê girover ku di serî de teng dibe, îsota biquinho bi pileya xwe ya hema hema sifir a şewitandinê (1,000 SHU) û bêhna xwe ya bêhempa derdikeve pêş.
Ew ji kesên ku pir ji bîberan hez nakin jî kêfxweş dike û ji bo kesên ku dixwazin dest bi gerandina vê gerdûnê bikin tê destnîşan kirin.
Binêre_jî: Frutas FORTH bikar bînin û hilberîna darên xweyên fêkî sê qat bikin
BasAsta tûjbûna îsota biquinho wê ji bo kesên ku dixwazin dest bi gerandina nav cîhana bîberan bikin îdeal dike.Mezinbûnek hêsan e, ew çavkaniyek ewleh a xurdemenî û maddeyên mîna beta-carotene ye, ku dibe alîkar ku berevaniya laş zêde bike.
Bibera Malagueta
Bîbera chili wekî yek tê zanîn. ji îsotên herî germ ên cîhanê, di heman demê de yek ji îsotên Brezîlyayê yên ku herî zêde tê çandin e. Li bakur-rojhilat bi berfirehî tê bikar anîn, xwarinên wek bobo, moqueca, vatapá û helbet acarajé ya navdar dewlemend dike.
Bibera malagueta xwedan pileya tûjbûna bilind e û yek ji yên herî zêde di xwarinan de tê bikar anîn. li bakurê rojhilat.Şêweya wê dirêj e, û reng ji kesk berbi sorê tund dema ku bigihê diguhere. Ew zehf tûj e (50,000 heta 100,000 SHU) û ji ber vê yekê pir caran ditirsin. Lêbelê, dema ku bi nermî tê bikar anîn, ew çêjên pir teşwîq dike.
Binêre_jî: 5 awayên balkişandina perperokan li baxçe 
Bibera Jalapeño
Bîbera Jalapeño, ku bi eslê xwe ji Meksîkayê ye, xwedan çêjek taybetî ye û li deverên cuda yên cîhanê tê bikaranîn. Hîn kesk tê çinîn, ew dikare di amadekirina têrkirin, sos, xwarinên bi goşt de an jî xav jî were xwarin.
Jalapeño bi eslê xwe Meksîkî ye û li welêt digel xwarinên germ û sar tê.Ew celebek germek navîn (2,500 heta 8,000 SHU) tê hesibandin, lê li Brezîlyayê ew bi hêzdarbûna navdar in. Dema ku nû ye, ew gengaz ewê li seleteyên tomato zêde bikin, ji ber ku berhevkirina van her du pêkhateyan çêjek bêhempa derdixe pêş. Hêjayê ceribandinê ye!
Bibera Cumari-do-Pará
Bi eslê xwe ji Amerîkaya Başûr û Navîn e, îsota Cumari-do-Pará li welêt, nemaze li herêma Bakur, pir tê qedirgirtin. Bi fêkiyek dor an jî ovale, rengê wê ji zer berbi sorê tund diguhere, pir tûj e (100,000 heta 300,000 SHU) û bi fêkiyek hindik tirş e.
Cumari yek ji îsotên ku herî zêde tê çandin ji hêla gelên xwecihî ve dimîne. herêma bakurê Brezîlyayê.Bîber bîhnek xweş heye û bi gelemperî di xwarinên rojane de tê xwarin, wek birinc, fasûlî, goşt û şîr, ku berpirsiyariya taybetiya xwarinê ye.
- Herwiha bixwîne: 15 PANCên herî gelemperî ku li malê mezin dibin
Bibera tabasco
Bîbera tabasco cureyek cureyên bîberê ye Capsicum frutescens , her weha mîna malagueta . Xwecihê Amerîkaya Bakur e, mezinbûna wê hêsan e û seranserê salê hildiberîne. Di qonaxa ciwan de kesk in, paşê zer dibin, narincok dibin û dema gihîştin digihîjin soreke tarî.
Bîbera tabasko hêsan mezin dibe, germahiya navîn heye û tevahiya salê berhem dide.Ew xwedan pileyek germahiya navîn e (30,000 heta 50,000 SHU) û pir caran di xwarin û xwarinan de tê bikar anîn. Feydeyên wetevdîrên dij-înflamatuar, alîkarîya helandinê û teşwîqkirina metabolîzmê dihewîne.
Bibera Habanero
Cûreyek din ji Meksîkayê û pir tûj (100,000 heta 350,000 SHU), habanero yek ji îsotên germ ên îsotê ye. dinya. Fêkiyên wê dişibin çirayekê û rengên wan ên cuda hene, wek zer, sor, kesk û pirteqalî.
Yek ji îsotên herî germ ên cîhanê, habanero dikare rengên cuda hebe.Dema ku bigihêje, ew dikare çêjek hinekî şîrîn eşkere bike, lê dîsa jî bi şewatek pir zêde. Dema ku meriv bi wê re mijûl dibe, pêdivî ye ku meriv ji acizbûna çav, laş û tiliyan dûr bisekine.
- Herwiha bixwîne: Mikrokesk û mîkroşînok: ew çi ne û meriv çawa wan tê çandin?
Bibera cayenne
Bi gelemperî wekî îsota cayenne tê zanîn, Capsicum annuum navê xwe deyndarê bajarê Cayenne, li Guyana Fransî ye. Ev cûrbecûr di pêjgeha çend welatan de, wek Brezîlya, Hindistan, Meksîka û Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê serketî ye, bi giranî di konserve, sos û seleteyan de tê xwarin.
Bibera cayenne ji bo zêdekirina têkiliyek tûj li sosê îdeal e. , selete û stewr.Cûreyek germahiya navîn (30,000 heta 50,000 SHU) û tamek hindik tal heye. Fêkiyê zuha jî dikare bê qijandin û wek îsota tûj were xwarin.
Bibera bizinê
Bibera bizinê an bizinê. îsota reşBi bîhna xwe ya taybet tê zanîn. Ew dikare di nav xwezayê de were vexwarin , lê di heman demê de ji bo çêkirina konservanan û hiştina xwarin û xwarinên cihêreng bi tam û bîhnek hê bêtir tê pêşniyar kirin.
Bi rengên cihê (sor, porteqalî) tê dîtin. , kesk) û sting li gor siyê diguhere . Bîbera bizinê rêjeya şewatê zêde nîne.
Bîberên pîçkirî
Girê caran îsotên tirş ên ji bo firotinê tên dîtin. Van parastvanan dikarin bi hilberên cûda werin çêkirin, lê yên herî gelemperî bê guman rûn û sîrke ne. Cudahiyan zanibin:
Di nav sîrkeyê de tê pêçandin
Ev cure xwarina konserveyê ji ber asitiya sîrkê xetereya gemariyê kêm e, û rê dide pêkhateyên ku ji konserveyê cudatir e. rûn.
Dikare Cûreyên îsotan di heman firaxekê de tevlihev bikin û çêjên ku ji xwê wêdetir in, wek qermîçok, kîmyon û sîr lê zêde bikin. Parastina di sîrkeyê de îsotê hê tirş dihêle û ji bo ku her tişt hê xweştir bibe, sîr bi xwe tahmek tûj distîne û dikare di xwarinên din de were bikar anîn.
Bîbera pîvaz dikare bi rûn an jî sîrkeyê were çêkirin. ya herî maqûl e ku meriv li malê bike.Sîrka spî vebijarka herî baş e, ji ber ku rengê bîberê piştî demeke dirêj jî diparêze.
Parastina di rûn de
Parastina di rûn deÇêkirin hinekî dijwartir e û pir baldarî hewce dike, ji ber ku ger cûreyek gemarî hebe, metirsiya çêbûna jehrîbûna xwarinê, wek botulîzmê, heye.
Tê pêşnîyar kirin ku pêvajoya konserveyê bê kirin. ji aliyê kesên jêhatî ve, da ku metirsî kêmtir bibe û pêvajoya paqijkirin û amadekirina xwarinê bi awayekî rast bê kirin.
Berevajî tirşkirina di sîrkeyê de, ji bo parastina bîberan di rûn de nabe têkelê cureyên cureyan û zêdekirina biharatan. û çêjên, ji ber ku parastin dikare kêmtir dem bidome û tama îsotê biguhezîne.
Niha ku hûn jixwe celebên sereke yên îsotên germ dizanin, gelo hûn ê çawa dest bi cîhana mezinkirina van biharatên bêhempa bikin? Li ser malpera Plantei, mezintirîn navenda baxçê li Brezîlyayê ya serhêl, hûn dikarin tov û hemî tiştên ku ji bo çandiniyê hewce ne bibînin. Li ser pankartê bikirtînin û kêfê bikin!
